Mere end 2000 års vinfremstilling
Det provencalske terroir blev først dyrket for mere end 2.600 år siden for at lave vin. Omkring 600 fvt grundlagde græske immigranter den by, vi i dag kender som Marseille. Vinkulturen fulgte derefter grækerne og på denne måde blev vinstokke og druesorter spredt ud over hele Provence.
I dag er vinfremstillingen naturligvis meget mere industrialiseret. Størstedelen af ??druerne høstes i august, maskinelt.
Kort efter plukning…
Druerne passerer gennem en destemper, som adskiller bærrene fra stilkene, hvor de straks afkøles. Vinstokkene, vinstokkene, druerne og det præcise tidspunkt for høsten overvåges nøje af vores ønolog, Lucie Jolivet, for hele tiden at optimere produktionen og opnå den bedste kvalitet.
Rosévinen opbevares straks i termoregulerede rustfri stålkar, mens rødvinen puttes på egetræsfade.
Saften fra de forskellige druer/sorter opbevares separat indtil december, hvor arbejdet med at samle årets vin begynder. Aftapningen af ??roséen begynder i februar, mens den røde skal vente til august, efter 16 måneder, før den aftappes.
Hos Château la Valetanne producerer vi To rødvine , Tre forskellige roséer samt .
